Receta de fetuccini con camarones en salsa Alfredo

El fetuccini con camarones en salsa Alfredo combina mar y cremosidad en un plato que enamora desde el primer bocado.

Con ingredientes sencillos y una técnica cuidadosa, queda sedoso, aromático y con camarones jugosos.

Ingredientes del fetuccini con camarones en salsa Alfredo

Reúne todo antes de empezar para que el proceso fluya.

Si no quieres hacer la pasta desde cero, puedes usar fetuccini de paquete y ahorrar tiempo saltando a los pasos de cocción.

Para hacer la pasta desde cero

300 g de harina de trigo
3 huevos medianos
1 pizca de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
Harina extra para espolvorear

Para la salsa Alfredo cremosa

1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo finamente picados
90 g de queso crema
1 taza de leche evaporada o leche entera
1/2 taza de crema para batir o crema ácida
1 a 3 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra al gusto
Nuez moscada opcional

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Para los camarones dorados

200 a 500 g de camarón limpio y pelado
1/2 cucharada de mantequilla
1 chorrito de aceite vegetal
2 a 3 dientes de ajo enteros para aromatizar
Pimienta negra recién molida
Sal al gusto

Procedimiento paso a paso

Trabajaremos por partes: pasta, salsa y camarones.

Al final, integraremos todo para lograr una textura cremosa y equilibrada.

Preparar la pasta (o usar de paquete)

1. Si la haces casera: forma un volcán con la harina, añade sal, huevos y aceite al centro. Integra con un tenedor y amasa hasta lograr una masa lisa.
2. Deja reposar 20 a 30 minutos cubierta. Estira con rodillo o máquina, espolvoreando harina para evitar que se pegue. Corta en tiras de fetuccini casero.
3. Hierve agua con sal, un ajo y laurel. Cuece la pasta fresca 2 a 3 minutos o hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de cocción.
4. Si usas pasta de paquete: cuece 250 g de fetuccini 10 a 12 minutos o según el fabricante. No enjuagues; reserva agua de cocción.

Preparar la salsa Alfredo

1. En sartén amplia a fuego bajo, derrite la mantequilla y sofríe el ajo picado hasta que suelte aroma.
2. Agrega el queso crema y mezcla hasta fundir. Incorpora la leche poco a poco, moviendo para evitar grumos indeseados.
3. Vierte la crema. Cocina a fuego bajo, moviendo hasta espesar ligeramente. Añade parmesano y mezcla hasta textura sedosa.
4. Corrige con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si lo deseas. Mantén a fuego muy bajo para que no se corte.

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Dorar los camarones

1. Seca bien los camarones con papel absorbente. La humedad impide el dorado perfecto.
2. Calienta mantequilla con un chorrito de aceite. Añade los ajos enteros para aromatizar el aceite.
3. Coloca los camarones en una sola capa. Dora 90 segundos a 2 minutos por lado, hasta que estén rosados y firmes.
4. Sazona con sal y pimienta. Retira y reserva. Quita los ajos o déjalos para perfumar la salsa.

Integrar todo y servir

1. Incorpora los camarones a la sartén con la salsa. Mezcla un minuto a fuego bajo.
2. Añade la pasta y un par de cucharadas del agua de cocción para ajustar la cremosidad ideal.
3. Mezcla con suavidad hasta que todo quede bien cubierto y brillante. Apaga el fuego y sirve de inmediato.

Presentación irresistible en la mesa

Un buen emplatado atractivo abre el apetito antes del primer bocado.

Calienta ligeramente los platos, forma un nido de fetuccini con pinzas y coloca los camarones visibles por encima.

Termina con parmesano y hierbas frescas.

¿Con qué acompañar esta pasta?

Equilibra la cremosidad con preparaciones frescas y crujientes.

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Un pan tostado con ajo aporta contraste y una ensalada verde limpia el paladar.

Si gustas, un vino blanco seco realza el sabor del camarón.

• Ensalada de hojas verdes con pepino y jitomate, aderezo ligero de limón.
• Pan rústico o baguette tostada con mantequilla y ajo.
• Vino blanco seco o rosado suave; limonada con hierbabuena si prefieres sin alcohol.

¿Cómo conservar y recalentar tu fetuccini?

La pasta Alfredo es más rica recién hecha, pero con buenos cuidados se mantiene cremosa al día siguiente.

Evita el congelado directo, que rompe la emulsión de la salsa.

Conservación en refrigerador

• Guarda en recipiente hermético, con la superficie cubierta por una cucharada de leche o crema.
• Refrigera hasta 3 días. Mantén alejado de olores fuertes.

Cómo recalentar sin perder textura

• Calienta a fuego bajo en sartén, añadiendo un chorrito de leche o crema para recuperar la sedosidad.
• Mueve suavemente hasta que esté caliente y cremosa. Evita hervir en exceso.

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Preparar fetuccini con camarones en salsa Alfredo es una forma de darte un gusto sin complicaciones.

Cada paso, desde el dorado de los camarones hasta la suavidad de la salsa, tiene algo de ritual y recompensa.

Este plato no solo llena el estómago, también alegra el alma.

Es ideal para una cena especial, una comida de domingo o simplemente para consentirte después de un día largo.

La próxima vez que busques una receta que combine sabor, textura y elegancia, recuerda esta versión casera.

Con ingredientes simples y un poco de paciencia, lograrás un resultado que parece de restaurante, pero con el toque único de tu cocina.

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Sirve, comparte y disfruta… porque la buena comida, cuando se hace con cariño, siempre sabe mejor.

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